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CLICHY

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La Cocotte et La Marmite

Bistronomie | CLICHY

Le 25 mars 2008, Olivier Granger est revenu à ses premières amours, après 20 ans d’infidélité au monde de la cuisine.

Pour son bistrot, il retrouve les bons réflexes jadis appris au Ledoyen. Jus de viandes, bouillons et fumets sont concoctés à partir de produits bruts pour arroser viandes de qualité et poissons frais, le tout accompagné de légumes de saison.

Sur fond rouge théâtre, il déclame de sa voix sonore l’ardoise au prompteur et les moindres secrets des plats proposés à l’affiche, que le chef et lui-même ont préparés avec passion, générosité et respect des produits.

Une seule philosophie : la convivialité autour d’une table pour festoyer et s’enivrer avec modération…

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